Brauprotokoll

Ein sorgfältig geführtes Brauprotokoll ist das wichtigste Werkzeug des Heimbrauers. Es macht erfolgreiche Sude wiederholbar, hilft beim Auffinden von Fehlerquellen und dokumentiert die eigene Entwicklung als Brauer über Monate und Jahre. Jeder Sud sollte protokolliert werden – vom ersten Hefeweizen bis zum zwanzigsten IPA.

Das Protokoll gliedert sich in drei Abschnitte: Vorbereitung und Zutaten (Rezeptdaten, Schüttung, Wasser, Hopfen), Brauprozess (Maischraste, Messwerte, Kochverlauf) und Gärung und Abfüllung (tägliche Restextraktwerte, Abfüllmenge, Karbonisierung). Der angehängte Vordruck passt auf zwei DIN-A4-Seiten und lässt sich beliebig oft ausdrucken.